Sveriges Bryggradio

Tänkte bara passa på att tipsa om Sveriges Bryggradio som nyligen startats av några hembryggare från Skånetrakten. Har ni missat detta utmärkta initiativ så klicka här. Fyra episoder finns att lyssna på än så länge. Jag håller tummarna för att det blir många fler.

Flaskning av bittern

Påbörjade en två terminers bageri- och konditoriutbildning idag. Får väl se om det är lika roligt att jäsa bröd som öl. Kanske blir lite bröd och bakning också här på bloggen framöver. Vi får se. Är ganska trött nu och tänkte bara skriva lite kort om upptappningen av min senast bryggda bitter.

FG hamnade på 1013 vilket får ses som fullt godkänt med tanke på att jästtypen är känd för att inte ge så hög utjäsning. Kan nog bli gott med en lite lätt restsötma och maltighet i den här ölen. I engelsk bitter är det ju ofta balans mellan humle, maltighet och jästkaraktär man eftersträvar, till skillnad från exempelvis en amerikansk pale ale där man mer vill att humlekaraktären ska dominera och de andra smakerna ska finnas med bara i bakgrunden. Min erfarenhet är att det är svårare att brygga bitter än american pale ale just pågrund av balansen som eftersträvas i bitter. Vad tycker ni andra som har testat att brygga båda ölstilarna?

Kan också rapportera att grönölet smakade helt ok. Så jag har förhoppningar om att detta kan bli en god öl. Sparade en del av jästkakan och det märktes att Wyeast 1968 är riktigt högflockulerande. Låg som en fast hinna på botten av jäshinken och ölet var väldigt klart vid tappningen. Stor skillnad mot exempelvis Safale US-05.

Sparad Wyeast 1968 jäst

Kapsylering

Grönölet. Tyvärr syns det inte riktigt på bilden
hur klart ölet faktiskt var.

Dagens middag

Rårakor, bacon och lingon lagade jag till middag idag. Till det dracks en Ocean Ljusa 2.8%. Passade, precis som det står på flaskan, utmärkt till husmanskost. Smarrigt värre!

Cider?

Från äppelutställningen i Botaniska hösten 2008

Har börjat intressera mig lite smått för cider. Det går ju trots allt att rejta cider också på ölsiten Ratebeer. Sen så tillhör ju äpplen mina favoritfrukter.

Har väl förståt att det som finns på bolaget kanske inte är sådär jättemycket att hänga i julgranen, men nåt drickbart borde det väl trots allt finnas där? Tar tacksamt emot tips på okej cider i kategorin torr/halvtorr. Är inte intresserad av det där alkoläskskräpet som av någon anledning går under samma namn.

Bitterbryggning

Efter ett par månaders uppehåll så var det igår äntligen dags att brygga lite igen. Nytt sen senast är att jag införskaffat ett begagnat kylskåp och en universaltermostat. Så nu behöver jag inte oroa mig för att temperaturen i vår lägenhet ibland ligger uppåt 25 grader under sommaren. Har haft en del bismaker i vissa av mina öl och jag misstänker att för hög jäsningstemperatur har spelat en ganska stor roll där.

Det här var första gången jag gjorde en jäststarter. Vilket också är en åtgärd för att försöka förbättra kvaliten på mina brygder. Tidigare har jag kört mest med torrjäst och ibland Wyeast smackpacks som jag pitchat direkt i vörten.

Har även börjat intressera mig lite mer för vattenbehandling och ph-värdet under bryggningen. Ska försöka lära mig mer om det framöver.

Ser ut som ph-värdet på mäsken blev rätt ok

Försökte mig på att sila bort skalrester när jag tappade av vörten efter mäskning. Använde lite saftsilsnät som fästes på slangen. Det var ingen optimal lösning, men jag slapp skalrester i koket. Får hitta på nåt bättre här. Är lite orolig för "Hot Side Aeration"

Improviserad lösning för att slippa skalrester

På gårdagens schema stod en Strong Bitter/ESB. Fick dock ett för lågt Og på vörten, så det blir nog snarare en Special Bitter istället. Får väl skylla på ringrostighet. Skulle haft mer malt, alternativt mindre vatten. Nåja, kan nog bli gott ändå.

Batch size: 9 liter (fick snarare ut lite mer än 10 liter)
Koktid: 60 min
OG: 1047
Bitterness: 37 IBU

Malt:
1.90 kg Marris Otter Pale Ale Malt
100 g Crystal Malt
70 g Dark Crystal
20 g Pale Chocolate Malt
110 g socker

Malten

Humle:
9 g Amarillo 60 min. (Hade ingen engelsk högalfahumle hemma)
12 g Bramling Cross 15 min
12 g Goldings 15 min
10 g Bramling Cross 0 min
10 g Goldings 0 min

1/2 kryddmått protafloc 20 min

Wyeast 1968 Special London Ale (ESB) jäststarter. Sägs vara jästen som Fuller´s använder.

Mäskning

Infusionsmäskning ca 67 grader i 60 min (5.6 liter vatten)
Temperaturhöjning 10 min (3.5 liter vatten)
Lakning med 9.5 liter vatten

Behandlade mäsken med kalciumsulfat och kalciumklorid, samt mjölksyra i lakvattnet. Även lite kalciumsulfat i koket. Blev en del flippande här, men tror jag fick skaplig ordning på det tillslut.

Knarkvåg som jag fått av frugan i födelsedagspresent

Står nu och jäser i cirka 20 grader. Snurrar lite på jäshinken ibland nu i början av jäsningen. Den här jästtypen är tydligen väldigt flockulerande.

Jäsning i kylskåpet

Monks Porter House

Fick en inbjudan på mailen till förinvigningen av Monks Porter House den 16 augusti. Det här blir Monks tredje ställe och kommer att ligga i Gamla Stan (Stockholm såklart). Bland annat utlovas på sikt: minst 500 sorters porter och stout från hela världen, eget mikrobryggeri i lokalen som bara kommer att brygga porter och stout, 56 fatöl, varav minst 20 från svenska mikrobryggerier mm. Surt att jag inte kan närvara.

Känns verkligen som Göteborg ligger på efterkälken när det gäller ölkultur. Händer mycket i Stockholm och även en del i Malmö, men inte mycket här hemma.

Det har varit ganska dött här på bloggen på sistonde. Så kan det gå när man får barn. En fantastisk kille som heter Max och nu hunnit bli sju veckor gammal. Lite för ung för öl och whiskynörderi, men han gillar rock n´roll.