Bitterbryggning

Efter ett par månaders uppehåll så var det igår äntligen dags att brygga lite igen. Nytt sen senast är att jag införskaffat ett begagnat kylskåp och en universaltermostat. Så nu behöver jag inte oroa mig för att temperaturen i vår lägenhet ibland ligger uppåt 25 grader under sommaren. Har haft en del bismaker i vissa av mina öl och jag misstänker att för hög jäsningstemperatur har spelat en ganska stor roll där.

Det här var första gången jag gjorde en jäststarter. Vilket också är en åtgärd för att försöka förbättra kvaliten på mina brygder. Tidigare har jag kört mest med torrjäst och ibland Wyeast smackpacks som jag pitchat direkt i vörten.

Har även börjat intressera mig lite mer för vattenbehandling och ph-värdet under bryggningen. Ska försöka lära mig mer om det framöver.

Ser ut som ph-värdet på mäsken blev rätt ok

Försökte mig på att sila bort skalrester när jag tappade av vörten efter mäskning. Använde lite saftsilsnät som fästes på slangen. Det var ingen optimal lösning, men jag slapp skalrester i koket. Får hitta på nåt bättre här. Är lite orolig för "Hot Side Aeration"

Improviserad lösning för att slippa skalrester

På gårdagens schema stod en Strong Bitter/ESB. Fick dock ett för lågt Og på vörten, så det blir nog snarare en Special Bitter istället. Får väl skylla på ringrostighet. Skulle haft mer malt, alternativt mindre vatten. Nåja, kan nog bli gott ändå.

Batch size: 9 liter (fick snarare ut lite mer än 10 liter)
Koktid: 60 min
OG: 1047
Bitterness: 37 IBU

Malt:
1.90 kg Marris Otter Pale Ale Malt
100 g Crystal Malt
70 g Dark Crystal
20 g Pale Chocolate Malt
110 g socker

Malten

Humle:
9 g Amarillo 60 min. (Hade ingen engelsk högalfahumle hemma)
12 g Bramling Cross 15 min
12 g Goldings 15 min
10 g Bramling Cross 0 min
10 g Goldings 0 min

1/2 kryddmått protafloc 20 min

Wyeast 1968 Special London Ale (ESB) jäststarter. Sägs vara jästen som Fuller´s använder.

Mäskning

Infusionsmäskning ca 67 grader i 60 min (5.6 liter vatten)
Temperaturhöjning 10 min (3.5 liter vatten)
Lakning med 9.5 liter vatten

Behandlade mäsken med kalciumsulfat och kalciumklorid, samt mjölksyra i lakvattnet. Även lite kalciumsulfat i koket. Blev en del flippande här, men tror jag fick skaplig ordning på det tillslut.

Knarkvåg som jag fått av frugan i födelsedagspresent

Står nu och jäser i cirka 20 grader. Snurrar lite på jäshinken ibland nu i början av jäsningen. Den här jästtypen är tydligen väldigt flockulerande.

Jäsning i kylskåpet